EU har sedan två år nya gränsvärden för kadmium och nickel i spannmål. Med hjälp av en rad olika datakällor har forskare vid SLU i Skara tagit fram en kartmodell som kan användas för att bedöma risk för förhöjda tungmetaller.
Kadmium i spannmål har ofta beskrivits som en tickande bomb. En med dåtidens mått mätt stor belgisk undersökning av kadmiumhalter i blod och samband med symtom på kadmiumförgiftning, den så kallade CadmiBel-undersökningen som gjordes i mitten av 1980-talet visade på oroande höga intag. I vissa populationer låg intaget på 70 procent av vad som då bedömdes som högsta acceptabla dagliga intag. För ickerökare visade sig spannmål och skaldjur vara de viktigaste källorna.